Le cocktail est la boisson incontournable que l’on sirote lors d’une soirée ou d’une fête entre amis. Vous envisagez d’ouvrir un cocktail-bar et votre projet suscite de multiples interrogations. Vous questionnez-vous sur les ustensiles indispensables du barman ? La réponse se trouve dans cet article.
QUELS SONT LES BESOINS D’UN BAR À COCKTAILS ?
La première étape pour ouvrir un bar consiste à réaliser une étude de marché afin d’identifier le potentiel commercial de votre future entreprise. Ainsi, vous pourrez évaluer :
- Si la zone d’implantation hypothétique de votre commerce est viable,
- Les habitudes de sortie de vos clients potentiels,
- Les habitudes de consommation en matière de cocktails de vos futurs clients,
- Les attentes en termes d’ambiance,
- L’intérêt pour le concept d’un bar à cocktail,
- L’intensité de la concurrence,
- Le potentiel chiffre d’affaires.
Les résultats de votre étude de marché amènent à réfléchir sur votre positionnement commercial. Votre réflexion se porte naturellement sur votre public cible et sur la manière de vous distinguer de vos concurrents. Vous voilà à présent prêt à définir vos besoins pour la réussite de votre business.
En premier lieu, établissez votre liste de recettes de cocktails avec et sans alcool. Serait-il judicieux d’allier à cette carte une proposition d’encas, type tapas ou planches de charcuterie, souvent appréciés au moment de l’apéro par les convives ?
Penchez-vous ensuite sur l’agencement du lieu. Imaginez le type de comptoir, le style de l’ameublement, la décoration et l’ambiance musicale. Pouvez-vous aménager une piste de danse ou une terrasse extérieure ?
Puis, répertoriez votre besoin en matériel et accessoires de bar afin de réaliser des cocktails aussi savoureux qu’originaux.
Il ne vous reste plus qu’à dénicher le local idéal correspondant à merveille à votre concept de bar professionnel.
QUEL MATÉRIEL POUR UN BAR À COCKTAIL ?
1 – Les verres.
Le Tumbler : Haut et droit pour les cocktails long drinks comme le Singapore Sling.
Le petit Tumbler : Verre à whisky pour les cocktails on the rocks comme la Caïpirinha.
La flûte à champagne : Dédiée aux cocktails à base de ce breuvage pétillant comme le kir royal.
Le verre à Margarita : Sa coupe en deux niveaux débutant en cône qui se termine en corolle convient parfaitement pour les cocktails long drinks aux jus de fruits comme… la margarita.
Le Martini ou verre à cocktail : Sa forme conique le prédestine aux cocktails shorts drinks comme le Cosmopolitan.
2 – Les ustensiles de base.
Le shaker : Sans lui, pas de cocktail. C’est le matériel essentiel pour mélanger les ingrédients.
Le doseur : Pour mesurer la dose exacte d’alcool du cocktail.
Le verre à mélange : Parce que certains cocktails ne peuvent être secoués, le verre à mélange permet de les préparer.
La cuillère à mélange : Grâce à son long manche, il est possible d’atteindre le fond du verre afin de mélanger correctement les ingrédients.
Le presse-agrumes : L’indispensable du bar à cocktail, car un jus de fruits naturel fait toute la différence.
Le bouchon verseur : Un petit bouchon muni d’un bec permettant de verser doucement la dose d’alcool nécessaire.
Le pilon : Pas de pilon, pas de mojito ! Son rôle est de broyer les feuilles de menthe ou le citron.
La passoire à cocktail : Elle retient les morceaux de fruits et les glaçons lors du service dans le verre à cocktail.
Les éléments de décoration : On parle ici de pailles, de petits parasols, de piques à cocktails où l’on amasse des olives ou des tranches de fruits frais.
POURQUOI ACHETER UN PRESSE-AGRUMES PROFESSIONNEL ?
La réponse est simple : Le presse-orange est l’allié du barman. La majorité des cocktails que vous préparez contiennent du jus d’orange ou de citron. Une machine à jus automatique se révèle être un partenaire inévitable pour l’extraction de jus frais 100 % naturel et pour vous aider à gagner du temps.
Chez Instagrume, nous vous proposons une gamme de pressoirs à fruits professionnels particulièrement adaptés à votre activité.
Les petites structures favoriseront un presse-agrume comme notre modèle Zumex Minex. Son design moderne et épuré se décline en 12 coloris, ainsi, il s’adapte à différents styles de décoration. Il prend peu de place sur un plan de travail grâce à sa petite taille. Rapide, il presse jusqu’à 12 fruits par minute et son système de robinet self service anti-goutte ou de carafe intégrée vous permet de remplir vos pichets avant votre prise de service. Facilement démontable, vous optimisez votre temps lors de son nettoyage dont les pièces passent directement au lave-vaisselle.
Zumex Minex
Compact & Style : 5 coloris au choix.
- Système de pressage simplifié.
- Système de carafe intégrée.
- Un seul bouton : Votre jus en 15s.
- Nettoyage rapide.
Le Zumex Essential Basic retiendra l’attention des bars nécessitant un plus large débit de jus d’agrumes. Notez ses points forts caractérisés par sa simplicité d’utilisation et son ergonomie. Son débit rapide de 22 fruits par minute, soit 1,4 litres, assure un rendement optimal. Une simple pression unique sur un bouton permet de l’activer. Son kit de pressage “S” offre la possibilité de presser les citrons de petite taille, sans perte. Comme tous nos modèles de presse-agrumes, son nettoyage reste simple et bref.
Zumex Essential Basic
Modèle Essential en version BASIC :
- Un seul bouton ON/OFF.
- Pas d'écran numérique.
- Robinet anti-gouttes.
- Kit Top Performance.
Besoin de conseils pour choisir votre presse-agrumes électrique ? Laissez-vous guider par notre article concernant le matériel nécessaire pour un bar professionnel. Vous pouvez aussi trouver sur notre site des bouteilles vides en plastique afin de proposer des jus à emporter.
IDÉE DE COCKTAILS AVEC DU JUS D’ORANGE.
Offrez la qualité à vos clients en composant des cocktails à base de jus d’orange fraîchement pressé. Voici deux idées de cocktails dont vous nous direz des nouvelles.
Aloha
Ce cocktail long drink glacé et onctueux fera un tabac en période estivale.
Pour un cocktail :
- 4 cl de rhum brun,
- 4 cl de jus d’ananas,
- 4 cl de jus d’orange pressée,
- 2 cl de lait de coco,
- 1 cl de jus de citron,
- 1 boule glace vanille.
Préparation :
Mixez tous les ingrédients. Lorsque la consistance devient liquide sans être trop fluide, servez dans un verre Tumbler que vous aurez rafraîchi au préalable. Apportez une touche décorative avec un carré d’ananas.
Blood and Sand
Ce short drink fruité ravira les vampires lors d’une soirée Halloween.
Pour un cocktail :
- 2 cl de scotch whisky,
- 2 cl de vermouth rouge,
- 2 cl de jus d’orange pressée,
- 2 cl de liqueur de cerise,
- glaçons
Préparation :
Remplissez votre shaker à moitié de glaçons. Versez les ingrédients et frappez-les pendant 4 minutes. Servez dans un verre Martini en retenant les glaçons avec une passoire. Décorez avec une brochette de cerises ou une tranche d’orange sanguine.