Cet outil indispensable des professionnels conserve une place de choix en cuisine ou derrière un bar. Au fil des ans, le presse-agrumes a évolué de manuel à électrique. Nous vous invitons à découvrir son développement dans cet article.
QUI A INVENTÉ LE PRESSE-AGRUMES ?
La première apparition des presse-citrons date du XVIIIᵉ siècle, en Turquie, dans la ville de Kütahya. Son usage est destiné à la préparation d’une boisson traditionnelle à base de citron nommée sharbat.
Le plus ancien brevet pour un presse-agrumes fut déposé aux États-Unis, par Lewis S. Chichester, le 3 juillet 1860. Ce modèle en fonte comprend deux pinces, la pince supérieure servant de presse tandis que la pince inférieure, équipée d’un réceptacle circulaire surmonté d’un dôme, recueille le jus.
Le Bureau américain des brevets enregistre des centaines de brevets de presse-citrons entre 1880 et 1910, dont celui de John Thomas White le 8 décembre 1896. Pour le besoin de fabrication de sa propre limonade, cet inventeur élabore un presse-citron à levier composé de deux parties :
- un réservoir amovible inséré dans une boite carré en bois, muni d’un couvercle contenant une cavité centrale percée de plusieurs trous affectée à recevoir une moitié d’agrume,
- un second couvercle en bois, vissé sur une tranche au sommet de la boite, pourvu d’un cône central pressant le citron lorsque le couvercle se rabat à l’aide d’une poignée.
Dès lors, de multiples modèles brevetés se succèdent au début du XXᵉ siècle. La majorité se fonde sur un système de pression verticale grâce à un levier ou une presse à vis.
L’ÉVOLUTION DU PRESSE-AGRUMES
De presse-citron mécanique à électrique, sa transformation comprend plusieurs étapes.
Le presse-citron à levier.
Majoritairement fabriqué en bois, ce presse-agrume se décline en diverses tailles. Du petit modèle domestique à l’appareil mécanisé fixé à une table par des serre-joints ou trônant sur des pieds, tous adoptent le même principe de pressage. Il s’agit d’un système de bras articulé qui s’abaisse sur la moitié d’agrume placée dans une ogive située au-dessus d’un récipient alloué à recueillir le jus. Les presse-agrumes vintage disponibles de nos jours sont inspirés de ces modèles antiques.
Le presse-citron à vis.
Inventé à la même époque que le presse-agrume à levier, cet appareil en bois ou en fonte, dispose d’une manivelle actionnant un système de vis. Le brevet de C. Morgan déposé le 12 avril 1898, décrit un presse-agrume composé d’un bol surmonté d’un mécanisme à vis ovoïde, semblable à un tire-bouchon. Le bol contient une ogive centrale où l’on dépose la moitié d’agrume. Il suffit ensuite d’abaisser la partie qui presse le fruit pour un jus de citron plein de vitamines.
Le presse-agrumes en verre pressé.
Surnommé « l’œuf de Christophe Colomb », ce modèle est remarquable de simplicité. Il s’agit d’une coupelle à bec verseur, dont le centre est un dôme cannelé entouré à sa base de petites dents ayant pour fonction de retenir les pépins et la pulpe. C’est le premier presse-agrumes dont le mouvement manuel consiste en une pression rotative. Sa forme et son fonctionnement furent adoptés par la plupart des fabricants de presse-citrons actuels, le déclinant en plastique ou en inox.
Connaissez-vous les avantages et les inconvénients d’un presse-agrumes manuel ? Découvrez-les en lisant notre article de blog sur ce sujet.
Le presse-agrume électrique.
La modernisation des appareils électro-ménagers apporte une véritable révolution au presse-agrumes. Du presse-citron électrique pour la ménagère au presse-agrumes automatique à usage professionnel, son amélioration est phénoménale. Il fonctionne à l’aide d’un moteur, la manipulation est minimisée, car l’ogive tourne automatiquement.
Le presse-agrumes électrique se distingue en deux catégories :
- presse-agrumes électrique,
- presse-agrume automatique.
Le premier outil nécessite une préparation manuelle consistant à couper les fruits et les maintenir sur l’ogive pour le pressage. Le second appareil est plus autonome, puisque la simple action de votre part est l’introduction des agrumes dans la machine, sans même avoir à les peler.
Savez-vous comment bien choisir votre presse-agrumes électrique ? Si vous avez quelques hésitations, notre article vous aidera un choix judicieux.
L’UTILISATION ACTUELLE DU PRESSE-AGRUMES PAR LES PROFESSIONNELS.
La tendance « Healthy » influence la clientèle des bars et des restaurants qui réclame verre de jus de fruit frais gorgé de vitamines et minéraux. Nos presse-agrumes professionnels répondent à cette demande, vous font gagner du temps et vous assure de livrer à vos clients des jus d’agrume super vitaminés pressés sans effort. Le bouche-à-oreille sur la fraîcheur de vos produits ne manquera pas de vous apporter de nouveaux consommateurs et accroître votre productivité.
Que vous soyez restaurateur, hôtelier, boulanger offrant un service de restauration ou encore propriétaire de bar à jus, vous avez probablement un débit de jus d’orange frais quotidien. Aujourd’hui, les professionnels investissent dans des presse-agrumes automatiques pour leur robustesse, leur fiabilité, leur ergonomie et leur praticité.
Parce que votre temps est précieux, l’absence de manipulation pour la préparation des jus vous permet de vous atteler à d’autres tâches. Certains de nos modèles comprennent un panier d’entreposage des oranges, très utile pour les structures à haut rendement dont le personnel n’a pas toujours le temps d’alimenter la machine en fruits.
En qualité de professionnel, vous recherchez un presse-fruits disposant d’une rapidité de pressage optimale et un fonctionnement indépendant. La saveur de vos jus d’agrume doit être préservée, sans présence de pulpe, car la satisfaction de vos clients est votre priorité. Un autre avantage efficient d’un presse-agrume est sa simplicité de nettoyage, puisque les ustensiles peuvent passer au lave-vaiselle.
Vous optez pour un presse-agrumes professionnel, car vous souhaitez une hygiène irréprochable dans votre espace de travail. Le pressage de l’orange étant automatisée et la manipulation réduite, la garantie d’atténuer l’apport de bactéries est réelle. Les meilleurs modèles de presse-agrumes présents sur notre site sont pourvus de la technologie ASP Zumex évitant le développement des bactéries et leur prolifération.
Enfin, vous savez qu’arborer une machine à jus derrière votre bar est un gage d’augmentation de vos ventes. Si celui-ci est design, accordé à la décoration de votre établissement, il sera tout de suite remarqué par vos clients qui commanderont un délicieux jus d’orange ou de pamplemousse fraîchement pressé.
En résumé, l’utilisation d’un presse-agrumes de qualité professionnelle est un atout pour fidéliser sa clientèle et majorer son chiffre d’affaires.