Comment bien choisir votre centrifugeuse ?

Vous êtes à la recherche d’une centrifugeuse performante et robuste ? Les bienfaits des jus de fruits et de légumes frais ne sont plus à démontrer.

Cependant, il existe de nombreuses machines destinées à extraire le jus des fruits : presse-agrumes, centrifugeuse, extracteurs de jus… Voyons ici les différences entre ces appareils et comment bien choisir votre centrifugeuse.

 

LES DIFFÉRENTS APPAREILS

Le presse-agrumes

Sa première spécificité, comme son nom l’indique, est qu’il ne presse que des agrumes.

Toutefois, les jus d’oranges sont largement plébiscités en France, le presse-agrumes peut alors se révéler être un bon choix. Avec cet appareil, vous pourrez offrir des jus d’oranges, de pamplemousses, de citrons, de clémentines…

Le principe ici est d’exercer une pression sur l’agrume pour en faire sortir le liquide.

Dans le cadre d’une cuisine standard, chez un particulier, un simple presse-agrumes manuel, voire électrique sera parfait.

Pour les professionnels, les presse-agrumes automatiques seront plus adaptés. Nul besoin de couper votre fruit en deux, vous l’entrez entier dans la machine qui s’occupe de tout.

Pour tout savoir sur les jus d’orange, retrouvez notre article détaillé et complet sur les oranges à jus.

Les presse-agrumes seront parfaits pour de nombreux établissements comme les bars, les boulangeries ou tout autres établissements de restauration.

 

L’extracteur de jus

Contrairement au presse-agrumes, il peut extraire le jus de presque tous les fruits et les légumes.

Il fonctionne grâce au principe d’une vis sans fin qui écrase les fruits et les légumes. Cela vous obligera donc à retirer les écorces des agrumes ou les peaux des fruits s’ils ne sont pas bio avant de les mettre dans l’appareil.

 

La centrifugeuse

Elle fonctionne sur un principe encore différent de l’extracteur de jus et du presse-agrumes. Elle fait tourner les fruits et les légumes très rapidement dans un bol pour en séparer les éléments solides des éléments liquides (le jus). Le jus obtenu est ensuite filtré en passant dans un tamis.

Le jus est obtenu très rapidement.

 

COMMENT BIEN CHOISIR VOTRE CENTRIFUGEUSE ?

De nombreux critères sont à prendre en compte :

• La puissance : pour un appareil d’usage domestique, dans une cuisine classique, une puissance de 500 watts sera suffisante. Mais, pour un usage professionnel, donc plus intense, il est recommandé d’opter pour une centrifugeuse d’une puissance d’au moins 700 watts. La puissance définit l’efficacité du moteur, elle est donc primordiale. Pour un usage intense, si vous choisissez une moindre puissance, le moteur pourrait se fatiguer et ne pas tenir dans le temps ;
• La vitesse de rotation (le nombre de tours/minute) ;
• La capacité du bac de récupération. Pour un usage professionnel, il est important qu’il soit d’une grande capacité. Dans le cas contraire, vous devrez sans cesse le vider, sans quoi il pourrait déborder ;
• La taille de la cheminée. Plus elle est grosse, moins vous devrez couper vos fruits. Pour les cheminées les plus larges, vous pourrez mettre des pommes entières par exemple ;
• Le bruit. Certaines centrifugeuses peuvent être très bruyantes, ce qui pourrait être un souci dans un restaurant, un bar… Si possible, optez pour un niveau sonore inférieur à 70 décibels ;
• Le choix des fruits. Vous l’avez vu, les centrifugeuses, à contrario des presse-agrumes, permettent d’extraire le jus de nombreux fruits et légumes.
• La marque : elle est très importante. Si vous le pouvez, faites le choix d’une marque réputée, qui a fait ses preuves. C’est souvent un excellent indicateur de qualité ;
• Les matériaux utilisés. Assurez-vous de leur qualité et de leur robustesse.

 

QUELLE VITESSE DE ROTATION POUR UNE CENTRIFUGEUSE ?

Elle est déterminée par le nombre de tours/minute.

Certains conseils recommandent de choisir une vitesse de rotation élevée (8 000 tours/minute). Mais, sachez qu’une vitesse très élevée entraîne une surchauffe de l’appareil. Une vitesse plus basse évite donc cette surchauffe.

Cependant, plus cette vitesse de rotation est haute, plus le jus est extrait rapidement. Il faut donc un compromis entre les 2.

Vous pouvez aussi trouver plusieurs vitesses de rotation dans le même appareil. Vous pourrez ainsi adapter la vitesse à la nature de votre fruit ainsi qu’à son degré de maturation. En effet, des fruits très mûrs et/ou mous ne nécessitent pas la même vitesse que des fruits plus durs. Pour les premiers, une vitesse de rotation plus faible permet de moins faire chauffer le fruit et donc d’en extraire plus de bienfaits.

 

QUELLE EST LA MEILLEURE MARQUE DE CENTRIFUGEUSE ?

Pour le choix de votre centrifugeuse, vous pouvez vous fier à la réputation de sa marque. Elle est souvent un gage de qualité lorsqu’elle est connue.

Dans le milieu professionnel de la restauration, quelques marques sont appréciées. Citons par exemple Robot-Coupe, Santos ou encore Sempa.

Toutefois, une marque se distingue tout particulièrement dans ce domaine : Zumex.

Cette marque espagnole, largement plébiscitée, dispose de nombreux cachets et reconnaissances.

Entre autres, et non des moindres, le cachet ISSOP, qui s’engage contre la non-obsolescence programmée (un véritable fléau pour l’écologie et votre porte-monnaie).

La centrifugeuse Zumex multifruit réunit toutes les caractéristiques qui vous assurent d’un appareil fiable et durable.

Elle dispose en effet :

• De disques en titane, matériau hautement qualitatif et résistant ;
• D’une large cheminée de 75 mm ;
• D’un bac à déchets d’une grande contenance de 13 litres (la plus grande capacité du marché) ;
• D’une consommation énergétique faible (la plus faible du marché) ;
• De deux vitesses de fonctionnement pour faire la différence entre les fruits mous et les fruits durs ;
• d’un moteur Brushless : 4 fois plus performant qu’un moteur classique ;
• d’une puissance de 870 watts ;
• d’une garantie de 5 ans ;
• d’un fonctionnement silencieux : moins de 70 décibels.

Finalement, choisir une bonne centrifugeuse n’est pas si compliqué : renseignez-vous sur ses principales caractéristiques et sa marque.

Définissez vos besoins et choisissez une machine adaptée à l’usage que vous souhaitez en faire. 

Si vous envisagez d’acquérir une centrifugeuse dans le cas de l’ouverture d’un bar à jus ambulant par exemple, vous trouverez ce qu’il vous faut chez Instagrume.com, n’hésitez pas à nous contacter pour de plus amples informations et conseils.

Par Instagrume