À l’arrivée des beaux jours, vos clients désirent plus que jamais se délecter de délicieux jus fraîchement pressés. Au moment d’acheter un appareil, vous constatez que vous avez plusieurs choix possibles. Comment choisir celui qui répondra à votre besoin de jus de fruits 100 % naturel, plein de vitamines ? Voici quelques conseils pour vous aider.
QUEL EST LE MEILLEUR APPAREIL POUR FAIRE DES JUS ?
Il existe quatre machines qui peuvent être utilisées pour la fabrication de jus de fruits : l’extracteur de jus, le presse-agrumes, la centrifugeuse et le blender.
L’extracteur de jus
On distingue deux types d’extracteurs de jus :
- extracteur à vapeur ;
- extracteur à vis électrique.
L’extracteur à vapeur ressemble à un gros couscoussier, composé de trois paniers empilés. Le processus de fabrication de jus est simple : la chaleur transforme l’eau du panier inférieur en vapeur, qui lorsqu’elle entre en contact avec les fruits ou les légumes placés dans le panier supérieur, les réduit en jus.
Ensuite, celui-ci s’écoule dans le panier central. Ses avantages majeurs sont la stérilisation directe du jus et sa capacité à traiter un gros volume. Néanmoins, le temps d’extraction est long et comme le pressage s’effectue à chaud, une partie des macronutriments est perdue.
L’extracteur à vis presse selon la méthode dite « à froid ». Les fruits et les légumes sont insérés dans une goulotte, puis écrasés par un système de vis. Le jus et la pulpe sont séparés par un tamis. Puisqu’il n’y a aucun échauffement de pressage, les macronutriments sont préservés.
Actuellement, cette méthode de pressage est jugée comme la plus performante. Toutefois, l’extracteur de jus ne s’accommode pas avec tous les fruits. De plus, il faudra effectuer une préparation de coupe avant l’insertion et retirer la peau de certains fruits ainsi que les noyaux.
Le presse-agrumes
Qu’il soit manuel ou électrique, c’est l’appareil idéal pour le pressage des agrumes. Un presse-agrumes automatique professionnel est l’outil parfait pour les établissements recherchant un appareil autonome, performant, rapide et hygiénique, adapté au débit de jus désiré.
La centrifugeuse
Conforme à son nom, cette machine utilise la force centrifuge pour écraser les morceaux de fruits ou de légumes contre un tamis. Ce dernier sépare le jus de la peau, des pépins et de la pulpe.
Le blender
Le récipient du blender, en plastique ou en verre, est muni de deux ou quatre lames qui tournent lorsque le bloc-moteur est activé. Ainsi, les fruits ou les légumes sont mixés pour délivrer un jus épais contenant de la pulpe ou une purée, idéal pour les smoothies.
QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE CENTRIFUGEUSE ET UN BLENDER ?
Ces deux appareils se différencient par leur procédé de fonctionnement et la consistance des jus.
Le blender est recommandé pour réaliser des smoothies, des purées de fruits et de légumes, des soupes ou des milkshakes. Il nécessite une préparation en amont, car les aliments doivent être pelés, épépinés ou dénoyautés.
La centrifugeuse permet non seulement de concevoir de délicieux jus de fruits vitaminés, sans pulpe, mais également des soupes, des sorbets, des smoothies, des cocktails, des sauces. Son atout principal se traduit par le pressage de tous types de fruits et légumes, en un temps record.
Une préparation d’épluchage de certains fruits, tels les oranges, la banane, les avocats ou les kiwis, comme le retrait des noyaux, est nécessaire afin d’éviter tout risque d’endommagement du tamis.
Les centrifugeuses ont souvent mauvaise presse concernant leur nuisance sonore, leur ergonomie et le chauffage des aliments. C’est pour cela qu’il est recommandé d’opter pour le matériel professionnel. Oubliez les machines grand public si cet aspect est important pour vous.
Chez Instagrume, nous vous proposons une centrifugeuse professionnelle, la Zumex Multifruit, qui déroge à ces critiques. En effet, son moteur est ultra-silencieux puisqu’il produit moins de 70 décibels.
Aussi, ses dimensions réduites (H 51,3 x L 29,3 x P 50,2) autorisent son placement sur un comptoir ou un plan de travail, sans encombrement. De plus, grâce à son disque à râper en « Titan » et ses 2 vitesses de fonctionnement ne dépassant pas 4 500 tr/min, les fruits et les légumes sont écrasés sans échauffement.
Zumex Multifruit
Robustesse & Puissance :
- Disque de coupe en TITANE.
- Ultra silencieux.
- N'échauffe pas les aliments.
- Nettoyage rapide.
- 2 vitesses de pressage.
QUEL APPAREIL POUR FAIRE DU JUS D’ORANGE ?
Rien ne vaut mieux qu’un presse-agrumes pour presser des oranges. Pour un usage domestique, le presse-agrume mécanique ou électrique fera l’affaire. Tandis que pour un usage professionnel, il est préférable d’opter pour un presse-agrumes automatique.
Cet appareil dispose de multiples avantages. D’une part, la puissance de son moteur est adaptée à une utilisation intensive et un rendement important. Vous pouvez obtenir un débit de 15 jus par jour pour les petits modèles jusqu’à 80 jus quotidiens pour les modèles supérieurs.
En outre, un presse-agrumes automatique est autonome. Vous n’avez qu’à insérer les oranges dans le panier de stockage et l’appareil s’occupe de tout : il coupe, il presse, il filtre, il éjecte la peau, il délivre un jus d’orange savoureux, sans amertume ni pulpe, gorgé de vitamines et minéraux. Pendant qu’il s’attelle à sa tâche, vous vous consacrez à vos clients ou à une autre activité.
Par ailleurs, il dispose généralement d’un mécanisme de pressage antibactérien garantissant un fonctionnement conforme aux normes d’hygiènes CE. Quant au nettoyage, la plupart des presse-agrumes automatiques sont simples à démonter et leurs pièces passent au lave-vaisselle.
POURQUOI ACHETER DU MATÉRIEL POUR PROFESSIONNEL ?
Tout simplement parce que vous désirez un équipement garanti haut de gamme qui vous assure le meilleur rendement.
En choisissant d’acquérir un matériel professionnel, vous êtes assuré :
- D’obtenir un matériel fiable, performant et rentable;
- De bénéficier d’un service après-vente et d’une garantie sur plusieurs années ;
- De gagner du temps dans vos tâches quotidiennes ;
- D’améliorer votre marge en produisant des jus d’agrume fraîchement pressés ;
- D’augmenter votre chiffre d’affaires, car votre clientèle ne pourra plus se passer de vos jus d’orange sains et succulents ;
- De gagner en visibilité, parce qu’un client satisfait, c’est un client qui vous recommande ;
- De répondre à une demande de jus de fruits frais de plus en plus tendance.
Si l’investissement dans du matériel professionnel est un coût excédant votre budget, pensez à la location. Celle-ci présente de multiples avantages comme un SAV sur mesure, des loyers abordables déductibles de vos charges, la préservation de votre trésorerie et de votre capacité d’emprunt, ainsi que la faculté de tester l’appareil avant de l’acquérir.